PASSION ET EVOLUTION
BLENDS POUR CHARCUTERIE
Le Blend charcuterie est l’un des piliers de BIOMAG. Ce secteur implique la sélection et la combinaison de différents ingrédients et épices afin d’obtenir les goûts et les textures désirés par le marché local. Cela inclut les charcuteries à base de différentes viandes : bœuf, veau, agneau ou volaille. La proportion de chaque type de viande peut varier en fonction des objectifs de goût et de texture, ainsi que des exigences de production.
EPICES ET SUBSTANCES AROMATIQUES
Le savoir-faire en matière d’épices est une combinaison d’expérience, de recherche et d’adaptation aux tendances alimentaires et aux préférences des consommateurs. Nous explorons de nouveaux ingrédients et des nouvelles techniques pour améliorer les assaisonnements des produits, en respectant les attentes des consommateurs afin de garantir la qualité et l’attractivité des produits. La recherche constante de l’excellence est une partie importante de ce processus.
CRÉATIVITÉ
La créativité est un aspect clé dans l’élaboration d’arômes en charcuterie. Elle nous permet d’émerveiller les palets à l’aide de saveurs inattendues et la combinaison de bouquets traditionnels. Nous nous positionnons comme leader en création d’arômes répondant à la culture culinaire locale.
